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El pollo al curry es un plato cremoso y aromático, fácil de preparar en casa, que combina pollo con especias y leche de coco o yogur, ideal para acompañar con arroz basmati o pan naan.
Ingredientes (para 2-4 personas)
500-600 g de pechuga o contramuslos de pollo deshuesados, cortados en cubos
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1 cebolla mediana, picada fina
2-3 dientes de ajo, picados o rallados
1 trozo de jengibre fresco (2 cm) o 1 cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharadas de curry en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
½-1 cucharadita de comino molido
200-400 ml de leche de coco
200 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de tomate concentrado o triturado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva o vegetal
Cilantro fresco picado para decorar
Opcional: guindilla o pimienta de cayena para un toque picante
Acompañamiento: arroz basmati, pan naan o cuscús
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Preparación paso a paso
Preparar los ingredientes: cortar el pollo en cubos, picar la cebolla, ajo y jengibre. Mantener todos los ingredientes listos antes de cocinar
Directo al Paladar
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Sofreír la base aromática: calentar aceite en una sartén grande o cazuela, añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente (8-10 minutos). Agregar ajo y jengibre, sofreír 1-2 minutos más
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Añadir las especias: incorporar curry, cúrcuma y comino, removiendo 1-2 minutos para que liberen su aroma
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Incorporar el tomate: añadir el tomate concentrado o triturado y mezclar bien, cocinando 1 minuto
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Dorar el pollo: subir el fuego a medio-alto y añadir los cubos de pollo, dorando por todos los lados durante 3-5 minutos
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Agregar líquidos: verter la leche de coco y el caldo de pollo, mezclar y bajar el fuego a medio-bajo. Cocinar 15-20 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa espese
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Ajustar sabor: probar de sal y pimienta, añadir guindilla si se desea más picante. Opcionalmente, añadir una cucharadita de azúcar para equilibrar la acidez del tomate .
Servir: espolvorear cilantro fresco picado y acompañar con arroz basmati, pan naan o cuscú
